स्वास्थ्य

केसर खाने के 12 फायदे और पूरी जानकारी – Kesar ke Fayde

Benefits of Eating Saffron (Kesar) in Hindi

केसर के फायदे – केसर एक विशेष प्रजाति का फूल है, आयुर्वेद में केसर का बहोत उपयोग बताया है. केसर लंबा और लाल रेशेदार होता है, केसर जितना लाल होता है उतनी ही अच्छी गुणवत्ता का होता है. केसर के एक फूल में केसर के चार से पांच ही रेशे होते है इस लिए केसर कम पाया जाता है. वास्तव में केसर मुख्य औषधि नहीं है इसको किसी ना किसी चीज के साथ लिया जाता है लेकिन  केसर खाने के बहोत फायदे है.

आप ने केसर बारे में सुना ही होगा, ये दुनिया की सबसे महंगे खाद्य पदार्धो में से है. केसर को मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है. केसर का लगभग मूल्य 25,000,00 रुपये प्रतिल किलो है. केसर किसी भी उम्र का व्यक्ति खा सकता है, इसका शारीरक बहोत सारे फायदे है और कई बीमारियों को होने से रोकता भी है. केसर का उपयोग ज्यादा तर दूध या दूध से बनी चीजों में होता है.

Kesar ke Fayde kesar ka fool
केसर के फूल का फोटो

हम आपको केसर के बारे में सम्पूर्ण जानकारी देंगे, जिससे आपको उसके उपगोय, खाने का तरीका, केसर इतना महंगा क्यू है और बहोत सारि जनकारी मिलेगी.

केसर का वैज्ञानिक नाम क्रोकस सतिवस (Crocus sativus) है. Keshar Meaning in English is Saffron.

केसर में मौजूद पोषण तत्व प्रत्येक 100 ग्राम में (Keshar Nutrition Values)

  • कैलोरी – 310
  • कुल वसा – 6 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल – 0 मिलीग्राम
  • प्रोटीन – 11 ग्राम
  • सोडियम – 148 मिलीग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट – 65 ग्राम
  • पोटेशियम – 1724

केसर क्या है? (What is Kesar in Hindi?)

हम सबने कभी ना कभी केसर खाया ही होगा, केसर का पौधा आकार में थोड़ा छोटे होता है, यह पौधा कोई वर्षो तक जीवित रहता है और एक पौधा कोई बार केसर की फसल देता है. पौधा के पते खास के सामान लंम्बे और पतले होते है. केसर के फूल में छह पंखुडिया होती है और उसी पंखुडिया में केसर उगता है. केसर के फूल नीले, बैंगनी, लाल-नारंगी रंग के होते हैं. एक फूल में लगभग चार से पांच केसर की रेसे होती है.

केसर को कुछ लोग मसाले के तोर पर भी उपयोग करते है और इसका उपयोग कलर एजेंट के रूप में भी करते देखा जा सकता है.

केसर के फायदे हिंदी – Kesar Khane ke Fayde Hindi

आप ने बहुत जगह पर देखा होगा केसर से मोटापा काम होता है पर वास्तविकता में उसका कुछ ज्यादा असर नही पड़ता. चलिए केसर के फायदे देख लेते है. केसर खाने के सबसे ज्यादा फायदा बाल और त्वचा के लिए होता है.

1. आंतों को साफ करने और पेट दर्द को कम करने के लिए और बेचैनी को कम करने के लिए केसर की गोली बनाकर खाये.

2. आंतों की सफाई के लिए – एक ग्राम केसर और एक ग्राम शुद्ध कपूर को मिलाकर मासिक धर्म से 2 दिन पहले सेवन करें(महिलाओ के लिए).

3. गर्भावस्था में रक्तस्राव – 10 ग्राम गाय के मक्खन में 25 मिलीग्राम केसर मिलाकर देने से रक्तस्राव बंद हो जाता है.

4. सिर दर्द – गाय के दूध में केसर को मिलाये और बादाम डालें फिर उसको अच्छे से गर्म कर ले और पिए. कपूर और चंदन को उबालकर सिर पर केसर लगाने से सिर का दर्द बंद हो जाता है.

5. बच्चों में जुकाम – 1 चम्मच दूध में केसर की 2 छड़ें मिलाकर ले और थोड़ी देर छाती और माथे के मलें.

6. पेट में कीड़ा होने पर – केसर और कपूर लेकर 1 चम्मच शहद के साथ चाटें, पेट में कीड़ा होने पर आरम मिलता है.

7. पेट फूलना, पेट दर्द, बच्चों में दस्त – केसर की 2 छड़ें गर्म दूध में मिलाकर दूध में मिलाकर पिए और थोड़ी देर पेट पर हात मसलिये.

8. मोतियाबिंद (अहिरा)- शुद्ध शहद को केसर में मिलकर ले मोतियाबिंद में लाभ होगा.

9. ब्लीडिंग (किसी भी तरह से बड़ी मात्रा में) – केसर को शहद में मिलाकर चाटें.

10. अर्धशीषी – गाय के दूध में 1 केसर की छड़ी और दूध की दो बूंद दोनों नथुनों में डालें.

11. वैलेंटिनी के शरीर पर अधिक दूध पाने के लिए – केसर को दूध में डुबोकर स्तन पर लगाया जाता है.

12. केसर का बालो पे उपयोग – हमारी त्वचा को टैनिंग व मुंहासो से लड़ने में उपयोगी है, बजार मे केसर युक्त फेस पैक मिलते है.

13. हैजा – 5 मिली नींबू का रस ले और उसमे थोड़ी-सी केसर मिलाकर चाटे, इससे आपको हैजा जैसे रोगो में लाभ मिलता है.

केसर का उपयोग कैसे करे – How to Use Saffron in Hindi

अब हम केसर खाने का तरीका देखते है

  • केसर का उपयोग दूध के साथ कर सकते है, दूध में थोड़ा सा केसर मिलाकर ले.
  • हलवे का कलर बदलने के लिए भी कर सकते है.
  • रसोई घर में मसाले के तोर पर भी इसका उपयोग किया जा सकता है.
  • इसका उपयोग चावल के व्यंजन बनाने में कर सकते हैं.

केसर ख़रीदते समय क्या देखे – Kesar Kaise kharide

1. केसर ख़रीददे समय सबसे पहले यह देखे की वो दुकान भरोसेमंद हो.
2. इस बात पूरा ध्यान रखे की वो लाल रंग का हो और उसकी गुणवत्ता भी अछि हो.
3. केसर का सिरा अक्सर नारंगी होता है, और केसर में पिले रंग का कोई निशान नहीं होना चाहिए.
4. केसर में बहोत तेज गंध अति है, आप गंध से केसर को पहचान सकते है.
5. रेशे वाला ही केसर ख़रीदे, पाउडर वाला केसर में मिलावट की उम्मीद की जा सकती है.
7. केसर दुनिया के सबसे महंगे पौधों में से एक है. इस लिए केसर बहोत महंगा मिलता है.

केसर इतना महंगा क्यों होता है हिंदी में – Kesar etana mehanga kyu

केसर को दुनिया का सबसे महंगा मसाला माना जाता है, क्यू की इसकी खेती बहोत कम होती है और प्रत्येक केसर के फूल में केवल तीन से चार रेशे होते हैं. एक बार जब ये रेशे फूल से अलग हो जाते हैं, तो उनका रंग और स्वाद बरकरार रखने के लिए इन्हें सुखाया जाता है. चूंकि केसर को पाने के लिए फूलों के इतने छोटे हिस्से का ही उपयोग किया जाता है. 450 ग्राम केसर का उत्पादन करने के लिए 75,000 केसर के फूल लगते हैं. ये सभी प्रक्रियाएं किसी मशीन द्वारा नहीं की जाती हैं, इसलिए इसमें बहुत अधिक जनशक्ति लगती है, इसलिए केसर बहुत महंगा होता है.

kesar ki kheti karate huye kashmir ke log
केसर की खेती करते हुए कश्मीर की महिलाये

केसर की खेती कैसे करे – Kesar Ki Kheti Kaise kare Hindi

केसर की खेती का समय साल में 3–4 महीने का ही होता है, केसर की खेती को धूप और सूखे वातावरण की आवश्यकता होती है.

  • खेत को अच्छे से जोत ले (इस प्रक्रिया से खेत भुरभुरा हो जाता है)
  • खेत में 90 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60 किलोग्राम फॉस्फोरस और पोटैशियम और 20 टन गोबर का खाद प्रति हेक्टेयर के दर से खेत मे डाल दे.
  • केसर की खेती का सबसे उपयुक समय जुलाई से अगस्त का होता है.
  • मध्य जुलाई में खेत में केसर के पौधों या बीजो को 10 CM की दुरी पर लगा दे.
  • 15 दिन के अंतराल पर 2–3 बार सिचाई करना चाहिए
  • जंगली खास को हटाना बहोत जरुरी है.
  • केसर की फसल मौसम और जगह पर बहोत निर्भर करती है ( अगर आप केसर की खेती कही भी करना चाहते है तो ग्रीन हॉउस और पाली हॉउस हॉउस का उपयोग कर सकते है.)

केसर उपयोग के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न

सबसे अधिक केसर कहा पाया जाता है?
सबसे अधिक केसर स्पेन में उगाया जाता है

1 ग्राम केसर की कीमत क्या है?
1 ग्राम केसर की कीमत 1,500 रूपए से लेकर 2,000 रूपए हो सकती है.

1 किलो केसर की कीमत क्या है? Kesar Price
1 किलो केसर की कीमत 1,500,00 से लेकर 5,000,00 रूपए हो सकती है.

दूध में केसर कितना डालना चाहिए?
दूध में केसर के एक या आधा रेशा ही डालना चाहिए ज्यादा डालने पर पित्त होता है.

केसर क्या क्या काम आता है?
वैसे देखा जाये तो केसर अकेले कोई काम नहीं करता है, केसर का आयुर्वेदिक इस्तेमाल करने के लिए आपको उसके साथ दूसरी जड़ीबूटी का इस्तमाल करना पड़ता है.

केसर कितने प्रकार की होती है?
दुनिया में केसर के मुख्या तीन प्रकार पाय जाते है, कश्मीरी केसर जो की कश्मीर में मिलता है दूसरा ईरानियन केसर जो की ईरान में मिलता है और तीसरा स्पेनिश केसर जो की स्पेन में मिलता है. कश्मीर का केसर दुनिया में सबसे मशहूर है.

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